El Gusto Histórico — Karwinskii (Cuishe) 46%

Tlacolula habla alto. Y el Cuishe responde.

Relato:
En el Valle de Tlacolula el mezcal se toma con la frente en alto. 46% no es capricho: es el gusto histórico de la región, una costumbre viva que afina la voz del Agave karwinskii (Cuishe) y deja pasar su elegancia silvestre. Este es un Oaxaca vertical: tierra seca, sombra de quiotes y un humo fino que abraza sin ocultar el paisaje.

Notas de cata:

• Nariz: flores secas, hoja de aguacate y piedra húmeda.

• Boca: estructura alta; salvia, cáscara de toronja y dulzor de agave maduro.

• Final: prolongado, especiado y mineral, con ahumado delicado.

Servicio recomendado:
En jícara para abrir los aromas. Dos o tres sorbos pequeños; deja que el 46% despliegue capas y te cuente su camino.

Datos esenciales :

• Especie: Agave karwinskii (Cuishe)

• Graduación: 46% Alc. Vol. — estilo tradicional de Tlacolula

• Origen: Valle de Tlacolula, Oaxaca—zona histórica del mezcal reconocida dentro de la Denominación de Origen y contemplada por la NOM-070.

• Proceso: horno cónico de piedra; fermentación en tinas de madera; destilación en cobre; envasado a mano en lotes pequeños.